【標(biāo) 題】：微量元素鐵在人體的作用
【作者單位】：山東濟(jì)寧東盛電子儀器有限公司
【內(nèi)容摘要】： 鐵與人類(lèi)的生活密切相關(guān)，微量元素分析儀遠(yuǎn)古時(shí)代鐵制工具的使用也說(shuō)明了這一點(diǎn)，現(xiàn)今日常生活中也會(huì)用到鐵鍋、鐵鏟、菜刀等廚具。同時(shí)鐵還是最早發(fā)現(xiàn)為人體所必需且含量最多的微量元素，它在人體中的存在形式有兩種：一種是血紅素類(lèi)，主要包括血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素和酶類(lèi)；另一種是非血紅素類(lèi)，主要包括乳鐵蛋白、運(yùn)鐵蛋白、鐵蛋白、含鐵血黃素和部分酶類(lèi)�！ �1．生理功能。鐵是血紅蛋白的重要組成部分，它有顯著的補(bǔ)血功效；能夠增強(qiáng)白血球抵抗病菌的能力；維持人體細(xì)胞的正常功能；維護(hù)消化系統(tǒng)的健康；提高人體的免疫力；并且參與氧氣的運(yùn)輸過(guò)程，把氧輸送到全身各組織器官，為人們進(jìn)行各種活動(dòng)提供所需的能量�！ �2．
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鐵與人類(lèi)的生活密切相關(guān)，微量元素分析儀遠(yuǎn)古時(shí)代鐵制工具的使用也說(shuō)明了這一點(diǎn)，現(xiàn)今日常生活中也會(huì)用到鐵鍋、鐵鏟、菜刀等廚具。同時(shí)鐵還是最早發(fā)現(xiàn)為人體所必需且含量最多的微量元素，它在人體中的存在形式有兩種：一種是血紅素類(lèi)，主要包括血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素和酶類(lèi)；另一種是非血紅素類(lèi)，主要包括乳鐵蛋白、運(yùn)鐵蛋白、鐵蛋白、含鐵血黃素和部分酶類(lèi)。 1．生理功能。鐵是血紅蛋白的重要組成部分，它有顯著的補(bǔ)血功效；能夠增強(qiáng)白血球抵抗病菌的能力；維持人體細(xì)胞的正常功能；維護(hù)消化系統(tǒng)的健康；提高人體的免疫力；并且參與氧氣的運(yùn)輸過(guò)程，把氧輸送到全身各組織器官，為人們進(jìn)行各種活動(dòng)提供所需的能量。 2．與健康的關(guān)系。人體內(nèi)缺乏微量元素鐵主要會(huì)導(dǎo)致各種貧血癥的生成，出現(xiàn)呼吸急促，心跳加快、心悸，頭暈，食欲減退，注意力不集中，臉色蒼白，身體虛弱，指甲凹陷、脆弱等癥狀，并且抵抗力和免疫力也會(huì)下降。嬰幼兒缺鐵不僅影響到身體的生長(zhǎng)發(fā)育，也會(huì)阻礙智力的發(fā)展，有可能導(dǎo)致心智不健全。 3．食物來(lái)源。微量元素鐵廣泛地存在于動(dòng)物性食品和植物性食品中。如動(dòng)物肝臟（羊肝、牛肝、雞干、豬肝、鴨肝等）、全血、肉類(lèi)（雞肉、羊肉、牛肉、豬肉）、魚(yú)類(lèi)（平魚(yú)、黃魚(yú)、鯉魚(yú)等）、蛋類(lèi)（鴨蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋等）以及櫻桃、草莓、大棗、蘋(píng)果、杏脯、山楂、黑木耳、海藻、紅蘑、苔菜、發(fā)菜等水果和蔬菜。另外，牛奶、酸奶、部分果汁等也含有少量的鐵。
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極譜儀，極譜分析儀
