【標 題】:大豆營養(yǎng)價值高,抗癌又防中風
【作者單位】:山東濟寧東盛電子儀器有限公司
【內容摘要】:大豆有極高的營養(yǎng)價值及其優(yōu)良的保健功能,日益被人們重視起來。有長達20年的跟蹤調查,發(fā)現(xiàn)每周只吃一次或二三周吃一次豆腐的人,前列腺癌患病率較每天吃豆腐的人高出3倍。經過長期實驗,專家們拿出大量數(shù)據證明,大豆中至少有5種物質具有防癌功效,它們是:1、蛋白酶抑制素;2、肌醇六磷酸酶;3、植物固醇;4、皂苷;5、異黃酮。其中異黃酮是1986年發(fā)現(xiàn)的,在國際上引起醫(yī)學界極大的興趣。大豆中含有肌醇六磷酸酶,磷是人體必需的常量營養(yǎng)素。但是,醫(yī)學界過去一直認為肌醇六磷酸酶會將人體中鈣、鐵固結于腸內,使這些礦物質難以吸收。后來發(fā)現(xiàn),肌醇六磷酸酶雖將鈣、鐵固結在腸內影響人體吸收,可是它能抑制結腸癌的發(fā)生。肌醇六
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大豆有極高的營養(yǎng)價值及其優(yōu)良的保健功能,日益被人們重視起來。有長達20年的跟蹤調查,發(fā)現(xiàn)每周只吃一次或二三周吃一次豆腐的人,前列腺癌患病率較每天吃豆腐的人高出3倍。經過長期實驗,專家們拿出大量數(shù)據證明,大豆中至少有5種物質具有防癌功效,它們是:1、蛋白酶抑制素;2、肌醇六磷酸酶;3、植物固醇;4、皂苷;5、異黃酮。其中異黃酮是1986年發(fā)現(xiàn)的,在國際上引起醫(yī)學界極大的興趣。大豆中含有肌醇六磷酸酶,磷是人體必需的常量營養(yǎng)素。但是,醫(yī)學界過去一直認為肌醇六磷酸酶會將人體中鈣、鐵固結于腸內,使這些礦物質難以吸收。后來發(fā)現(xiàn),肌醇六磷酸酶雖將鈣、鐵固結在腸內影響人體吸收,可是它能抑制結腸癌的發(fā)生。 肌醇六磷酸酶通常出現(xiàn)在高鐵植物中,大豆含鐵量高,而且又富含纖維素,纖維素能預防結腸癌,人們發(fā)現(xiàn)肌醇六磷酸酶后,更增強了大豆能預防結腸癌的信心。 預防中風: 中風的根源是高血壓和腦脈硬化,這是它的主要病因和病理基礎,美國醫(yī)學界對2000名美國中年人調查發(fā)現(xiàn),高血壓患者的尿中尿鈉增加尿鉀減少。這表明高血壓患者的膳食結構中,鈉的攝入量過多,鉀的攝入量過少,因此必須攝入高鉀食物,促使體內過多的鈉鹽排泄。 富鉀的食物品種很多,營養(yǎng)學家認為蔬菜中的豆制品、菠菜、黃瓜、西紅柿、土豆,水果中的香蕉、柚子、柑桔、甜橙都對維護人體健康起到不可小看的作用。 預防耳聾: 年齡超過60歲以上的老人,聽力減退患老年性耳聾的人不少。營養(yǎng)專家認為,人體補充鐵質可以擴張微血管,軟化紅血球,保證耳部的血液供應,可以有效地防止聽力減退。大豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多。因此,常吃豆制品,有利于預防老年性耳聾。 來自:微量元素分析儀
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