微量元素你的身體需要補鐵嗎

鐵是人體必需的微量元素，正常成人體內含鐵3~5克，其中2/3參與血紅蛋白、肌紅蛋白等的合成而發(fā)揮各自的功能，其余以鐵蛋白和含鐵血黃素的形式儲存在肝、脾和骨髓中。正常情況下，我們體內儲存鐵的量變動不大，每天吸收的鐵主要用于血紅素的合成，以補償每天體內因紅細胞破壞而降解的血紅素。但當機體需要鐵時，鐵蛋白和含鐵血黃素中的鐵都可動員出來合成血紅蛋白。鐵對人體的功能主要表現(xiàn)在參與氧的運輸和儲存，以及參與體內的能量代謝。

青春期少年鐵需要量大

不同生理狀況的人群，鐵的需要量是不同的。嬰幼兒處于生長發(fā)育旺盛階段，對營養(yǎng)的需要較成人高。出生4個月的嬰幼兒從母體帶來的儲備鐵已耗竭，必須依賴攝食補充。青春發(fā)育期的少年身高體重增長迅速，特別是生長加速期；女孩在月經初潮前生長加快，月經來潮后生長還在繼續(xù)，因此鐵需要量很大。成年女性由于月經失血、孕期胎兒所需及哺乳期鐵消耗的增加，使機體對鐵的需要量加大。另外，有些疾病如消化道出血、胃酸過少、鉤蟲病、痔瘡等患者，也容易出現(xiàn)鐵缺乏。

　 長期素食者易因缺鐵而貧血

嚴重缺鐵會導致貧血。營養(yǎng)調查顯示，我國成年男子貧血率在10％左右，兒童在25％左右，婦女為20％左右，孕婦則高達35％。患有貧血的人有臉色蒼白、頭暈、耳鳴、身體虛弱、易于疲勞、心慌心悸等癥狀，兒童則會出現(xiàn)煩躁、易興奮、激動等神經癥狀。

正常成年人每日從一般食物中攝入10~15毫克鐵，其吸收程度與食物的種類有關。鐵在食物中的存在形式有兩種，一種為血紅素鐵，可直接被小腸黏膜吸收，存在于動物性食品中，吸收率為11%～25%；另一種為非血紅素鐵，主要存在于植物性食品中，吸收率不到10%。一般來說，要轉換成人體實際吸收、需要的鐵，還是以動物性食品為主，即使植物性食品含較多的鐵，但因其吸收率不好，也只能作為輔助性的食品。長期素食者，不吃富含鐵的紅色肉類食物，素食中雖有菠菜等含鐵量豐富的食物，但由于同時含有較多的植酸和草酸，反而會阻礙鐵的吸收。特別是女性在青春期、懷孕和分娩時，需要大量的鐵，會因素食造成鐵的缺乏而患上貧血。茶葉或咖啡中的鞣酸，能與鐵形成不溶性復合物，而妨礙鐵的吸收；蛋黃中的卵黃高磷蛋白也會影響鐵的吸收。

新鮮果蔬可促進鐵吸收

預防鐵缺乏的一個措施就是合理搭配飲食。動物血、肝以及瘦肉、魚、禽肉等是膳食鐵的良好來源，若能用鐵鍋料理，效果會更好，因為鍋中的鐵質會溶一些在食物中，不知不覺就攝取了鐵質；植物中以海帶、黑芝麻、芝麻醬、黑木耳、大豆以及薺菜、芹菜等綠色蔬菜含鐵量較多；多吃富含維生素C的新鮮水果和蔬菜，因維生素C在腸道能將非血紅素鐵還原為血紅素鐵，若將維生素C與含血紅素食物一起食用，可使鐵的吸收率提高2～3倍。

日常生活中，最好的補鐵方法是食補。只有在食補達不到補充效果或者確實因缺乏鐵引起疾病的情況下，才應在醫(yī)生指導下服用鐵劑。而且補鐵不能過量，過量可中毒。體內過多的鐵沉積于器官中，對肝、心臟等臟器也有害。

本文來自: 微量元素分析儀

• 上一篇內容: 微量元素含鐵量最高的食物有哪些
• 下一篇內容: 微量元素中空心菜的鈣含量相當高