【標(biāo) 題】：食品中微量元素測(cè)定的意義
【作者單位】：山東濟(jì)寧東盛電子儀器有限公司
【內(nèi)容摘要】： 生命科學(xué)中的徽量元素”是一門新共的。由多學(xué)科相互i．透的邊緣學(xué)科_它與化學(xué)．生物學(xué)，醫(yī)藥學(xué)．食品營(yíng)養(yǎng)掌，環(huán)境科學(xué)和地學(xué)等有著密切的關(guān)系．是當(dāng)今國(guó)際科學(xué)界引人目的嶄新領(lǐng)域人的生．老．�。朗桥c生物分子如蛋白質(zhì)．肚．脂類。多糖．核酸．激素．維生素和礦物質(zhì)等聯(lián)系在一起的．隨著生命科學(xué)的發(fā)展．尤其是痕量分析技術(shù)的提高和生物醫(yī)學(xué)成果的涌現(xiàn)．發(fā)現(xiàn)微量元蠢在與上述生物分子的有機(jī)聯(lián)系中．常起著關(guān)鍵步驟的調(diào)控作用：其次，微量元素不象某些維生素能在人體內(nèi)白行合成．從這種意義上說(shuō)．在人體所需的營(yíng)養(yǎng)中．它們甚至比維生素更為重要微量元素主要來(lái)自空氣，飲食和各種外源性物質(zhì)．因此容易導(dǎo)致缺乏或過(guò)量積累． 人們
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微量元素分析儀，微量元素檢測(cè)儀，血鉛分析儀， 食品， 中微， 量元， 素測(cè)， 定的， 意義
生命科學(xué)中的徽量元素”是一門新共的。由多學(xué)科相互i．透的邊緣學(xué)科_它與化學(xué)．生物學(xué)，醫(yī)藥學(xué)．食品營(yíng)養(yǎng)掌，環(huán)境科學(xué)和地學(xué)等有著密切的關(guān)系．是當(dāng)今國(guó)際科學(xué)界引人目的嶄新領(lǐng)域人的生．老．病．死是與生物分子如蛋白質(zhì)．肚．脂類。多糖．核酸．激素．維生素和礦物質(zhì)等聯(lián)系在一起的．隨著生命科學(xué)的發(fā)展．尤其是痕量分析技術(shù)的提高和生物醫(yī)學(xué)成果的涌現(xiàn)．發(fā)現(xiàn)微量元蠢在與上述生物分子的有機(jī)聯(lián)系中．常起著關(guān)鍵步驟的調(diào)控作用：其次，微量元素不象某些維生素能在人體內(nèi)白行合成．從這種意義上說(shuō)．在人體所需的營(yíng)養(yǎng)中．它們甚至比維生素更為重要微量元素主要來(lái)自空氣，飲食和各種外源性物質(zhì)．因此容易導(dǎo)致缺乏或過(guò)量積累． 人們希望通過(guò)微量元素與健康相關(guān)性及其內(nèi)在聯(lián)系的探索．在某些疾病，特別是微量元素缺乏，過(guò)量積累及失控等造成的疾病(包括某些地方病)的防治方面有所發(fā)現(xiàn)和改善在研究元素的持生命的有機(jī)平衡和健康，從而使微量元素的研究給人類社會(huì)帶來(lái)重大的效益顯然．它晨示著當(dāng)代生命科學(xué)活躍的前沿和趨向．食品中所含的元素有50多種、豫去C、H、O、N4種構(gòu)成水分和有機(jī)物質(zhì)以外．其他的元素統(tǒng)稱礦物質(zhì)元素． 1分類 營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度．可分為必需元素、非必需元素和有毒元素三類：從人體需要的角度．可分為常量元素(含量在O 01％以上)、微量元囊(含量低于O101％)兩類．常量元素需求比例較大如鉀、納、鈣、幔、確、氯、硫等．人體必需的徽量元素有：鐵、銅，鋅、錳、錫、碘、氟、硒 等． 有毒元囊：其極小的劑量．叩可導(dǎo)致機(jī)體呈現(xiàn)毒性反應(yīng)．而且人體中具有蓄積性．隨著在人體內(nèi)的蓄積量的增加．機(jī)體會(huì)出化學(xué)形態(tài)．大分子結(jié)構(gòu)和生化．生理機(jī)制的基礎(chǔ)上，既注意它的營(yíng)養(yǎng)．又避免其毒性．并與動(dòng)物，植物．土壤．水源等周圍環(huán)境統(tǒng)一起來(lái)進(jìn)行考察人們相信．有朝一日能通過(guò)合理的食物組成。 來(lái)自：微量元素分析儀
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極譜儀，極譜分析儀
