【標(biāo) 題】:教你怎么吃可以補微量元素
【作者單位】:山東濟寧東盛電子儀器有限公司
【內(nèi)容摘要】: 鐵:動物性食物中,如肝臟、動物血、肉類和魚類所含的鐵為血紅素鐵,血紅素鐵也稱亞鐵,能直接被腸道吸收。植物性食品中的谷類、水果、蔬菜、豆類及動物性食品中的牛奶、雞蛋所含的鐵為非血紅素鐵,這種鐵也叫高鐵,以絡(luò)合物形式存在,絡(luò)合物的有機部分為蛋白質(zhì)、氨基酸或有機酸,此種鐵須先在胃酸作用下與有機酸部分分開,成為亞鐵離子,才能被腸道吸收。所以動物性食品中的鐵比植物性食品中的鐵容易吸收。為預(yù)防鐵缺乏,應(yīng)該首選動物性食品。 鋅:動物性食品中的牛肉、豬肉、羊肉、魚類、牡蠣含鋅量高。植物性食品中的蔬菜、面粉含鋅量少,且難吸收。 銅:含銅最多的食品是肝臟,大多數(shù)的海產(chǎn)食品,如蝦、蟹含銅較多。豆類、
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鐵:動物性食物中,如肝臟、動物血、肉類和魚類所含的鐵為血紅素鐵,血紅素鐵也稱亞鐵,能直接被腸道吸收。植物性食品中的谷類、水果、蔬菜、豆類及動物性食品中的牛奶、雞蛋所含的鐵為非血紅素鐵,這種鐵也叫高鐵,以絡(luò)合物形式存在,絡(luò)合物的有機部分為蛋白質(zhì)、氨基酸或有機酸,此種鐵須先在胃酸作用下與有機酸部分分開,成為亞鐵離子,才能被腸道吸收。所以動物性食品中的鐵比植物性食品中的鐵容易吸收。為預(yù)防鐵缺乏,應(yīng)該首選動物性食品。 鋅:動物性食品中的牛肉、豬肉、羊肉、魚類、牡蠣含鋅量高。植物性食品中的蔬菜、面粉含鋅量少,且難吸收。 銅:含銅最多的食品是肝臟,大多數(shù)的海產(chǎn)食品,如蝦、蟹含銅較多。豆類、果類、乳類含銅較少。 碘:因海水含碘豐富,所以海產(chǎn)品都含有碘,特別是海帶、紫菜含碘最多。 硒:谷物、肉類、海產(chǎn)品含量高,除缺硒地區(qū)外,一般膳食不缺硒。 因各種食品含微量元素多少不同,為預(yù)防微量元素缺乏,應(yīng)吃多種食物做成的混合食物,不能偏食、挑食。 本文來自: 微量元素分析儀
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