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小心干海帶中的含砷量超出食用標(biāo)準(zhǔn)

來自:微量元素分析儀

【標(biāo)    題】:

小心干海帶中的含砷量超出食用標(biāo)準(zhǔn)


【作者單位】:

山東濟(jì)寧東盛電子儀器有限公司


【內(nèi)容摘要】: 我們?cè)谑袌?chǎng)中買到的大部分是干海帶,由于海水污染的原因,含砷量較高,吃時(shí)要多加小心。砷和砷的化合物一般都是有毒的,可引起急性和慢性砷中毒。因此,各國(guó)在制定食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)時(shí),對(duì)砷含量都有嚴(yán)格規(guī)定。而干海帶的含砷量已經(jīng)大大超過了標(biāo)準(zhǔn)。   實(shí)驗(yàn)證明,干海帶經(jīng)水浸泡5小時(shí)至10小時(shí)后,其中的含砷量仍高達(dá)5毫克/公斤;經(jīng)水浸泡24小時(shí)后,其含砷量才能達(dá)到安全食用標(biāo)準(zhǔn)! 『Ы(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間浸泡后,營(yíng)養(yǎng)素有一定的損失。其中,維生素B1和尼克酸會(huì)損失一部分,具有食療作用的微量元素和甘露醇損失較多,碘也會(huì)有一定的損失。但這些并不會(huì)對(duì)海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值造成太大影響。因?yàn)楹е泻饬亢芨,即使損失一部分,對(duì)人體仍可 [更多詳細(xì)]

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我們?cè)谑袌?chǎng)中買到的大部分是干海帶,由于海水污染的原因,含砷量較高,吃時(shí)要多加小心。砷和砷的化合物一般都是有毒的,可引起急性和慢性砷中毒。因此,各國(guó)在制定食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)時(shí),對(duì)砷含量都有嚴(yán)格規(guī)定。而干海帶的含砷量已經(jīng)大大超過了標(biāo)準(zhǔn)。

  實(shí)驗(yàn)證明,干海帶經(jīng)水浸泡5小時(shí)至10小時(shí)后,其中的含砷量仍高達(dá)5毫克/公斤;經(jīng)水浸泡24小時(shí)后,其含砷量才能達(dá)到安全食用標(biāo)準(zhǔn)。

  海帶經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間浸泡后,營(yíng)養(yǎng)素有一定的損失。其中,維生素B1和尼克酸會(huì)損失一部分,具有食療作用的微量元素和甘露醇損失較多,碘也會(huì)有一定的損失。但這些并不會(huì)對(duì)海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值造成太大影響。因?yàn)楹е泻饬亢芨,即使損失一部分,對(duì)人體仍可以起到足夠的補(bǔ)充作用。甘露醇是治療腦水腫、乙型腦炎的藥物,對(duì)健康的人沒有太大的作用,而且,海帶中的甘露醇含量還遠(yuǎn)未達(dá)到藥用劑量,對(duì)它的損失,不用覺得可惜。

本文來自:微量元素分析儀

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