人體體內(nèi)微量元素的秘密

從化學(xué)分析的角度看，一切生物包括人體都是由元素構(gòu)成的。生物進(jìn)化論認(rèn)為生命始于海洋。在長(zhǎng)期的進(jìn)化過(guò)程中，生物體不斷的與環(huán)境進(jìn)行著物質(zhì)交換，所以生物體內(nèi)幾乎含有海洋里的所有元素，而且各種元素的含量也與環(huán)境中的元素組成趨勢(shì)大體一致。人類(lèi)在進(jìn)化過(guò)程中來(lái)到陸地生活，不斷通過(guò)空氣、水、食物和土壤與環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)交換。英國(guó)地球化學(xué)家Hamilton E. I分析了220名英國(guó)人的血液標(biāo)本，發(fā)現(xiàn)血液中60多種化學(xué)元素的平均含量與地殼的元素含量明顯相關(guān)。大多數(shù)元素在人體與在地殼中的分布趨向相同，二者的豐度曲線(xiàn)相當(dāng)一致。

目前人體內(nèi)可檢出的元素已達(dá)70種以上，但并不都是維持機(jī)體正常功能所必需的。 維持正常功能所必需的元素有20多種，稱(chēng)為必需元素。在必需元素中，除碳、氫、氧、氮主要以有機(jī)物質(zhì)形式存在外，其他元素均為無(wú)機(jī)的礦物質(zhì)，稱(chēng)為礦物元素。各種必需礦物元素在人體內(nèi)的含量差別很大，含量多的可達(dá)1000g左右，如鈣；少的可以不到50mg, 如碘。在人體中含量較多的必需礦物元素稱(chēng)為必需常量元素，有鈣、磷、鉀、鈉、硫、氯、鎂等7種，含量較少的元素稱(chēng)為必需微量元素。

微量元素的作用

必需常量元素幾乎遍及身體各個(gè)部位，是人體組成的必需成分并發(fā)揮著多種多樣的生理作用。

1、鈣、磷、鎂絕大部分存在于骨骼和牙齒中，是機(jī)體的主要塑形成分，起著重要的支架作用；蛋白質(zhì)中含有硫、磷、氯等元素，是構(gòu)成人體的重要組分。

2、鉀離子主要存在于細(xì)胞內(nèi)液，鈉與氯離子主要存在于細(xì)胞外液；他們共同調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)、外液的滲透壓，維持體液的穩(wěn)定。

3、磷、氯等酸性離子與鈉、鉀、鎂等堿性離子協(xié)同作用，與其他緩沖系統(tǒng)共同維持著機(jī)體的酸堿平衡。

4、鉀、鈉、鈣、鎂等離子保持一定比例，是維持神經(jīng)和肌肉的興奮性，細(xì)胞膜的通透性，以及細(xì)胞正常功能的必要條件。

5、常量元素作為酶系統(tǒng)的組成成分，輔基或激活劑。

6、鈣離子還參與血液凝固過(guò)程。

必需常量元素和必需微量元素是人體結(jié)構(gòu)中不可缺少的組分和維持正常功能的活性物質(zhì)。這些元素都必須通過(guò)飲食攝入體內(nèi)，當(dāng)攝入的量長(zhǎng)期低于某一限量時(shí)，將導(dǎo)致某些重要生理功能的損傷，以致發(fā)生某些疾病。另一方面，身體對(duì)這些元素的接收能力也有一定的限度，超過(guò)了他們的最高可耐受水平，就可能產(chǎn)生相應(yīng)的不良反應(yīng)，甚至引起中毒。近年來(lái)，對(duì)鈣、鐵、鋅、硒等元素與疾病的關(guān)系，有許多基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究。我國(guó)學(xué)者對(duì)硒需要量及其與克山病關(guān)系的研究居于國(guó)際領(lǐng)先地位。

食物中的微量元素

人體所需要的各種元素都是從食物中得到補(bǔ)充。由于各種食物所含的元素種類(lèi)和數(shù)量不完全相同，所以在平時(shí)的飲食中，要做到粗、細(xì)糧結(jié)合和葷素搭配，不偏食，不挑食，就能基本滿(mǎn)足人體對(duì)各種元素的需要。反之，可造成某些元素的缺乏。

人體缺乏某種微量元素會(huì)導(dǎo)致疾病，如缺鐵導(dǎo)致貧血；缺鋅使免疫力下降并影響發(fā)育和智力，缺碘發(fā)生甲狀腺腫大等。若能在藥物治療的同時(shí)，輔以食補(bǔ)，效果將會(huì)更好。 　　

缺鐵：可多食黑木耳、海藻類(lèi)、動(dòng)物肝臟、黃花菜、血豆腐、蘑菇、油菜、腐竹、酵母、芝麻、蜆子等。 　　

缺鋅：可多食魚(yú)、牡蠣、瘦豬肉、牛肉、羊肉、動(dòng)物肝腎、蛋類(lèi)、可可、奶制品、干酪、花生、芝麻、大豆制品、核桃、糙米、粗面粉等，嚴(yán)重者可服用新稀寶等補(bǔ)鋅產(chǎn)品。 　　

缺鎂：可多食海帶、紫菜、芝麻、大豆、糙米、玉米、小麥、菠菜、芥菜、黃花菜、黑棗、香蕉、菠蘿等。 　　

缺碘：可多食海帶、紫菜、海魚(yú)、海蝦等。 　　

有害的微量元素：鉛，汞等會(huì)造成疾病。（特別提醒：三價(jià)的鉻是對(duì)人體有益的元素，而六價(jià)鉻是有毒的。

來(lái)源：微量元素分析儀

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