微量元素鐵對人體的健康起著重要作用

鐵是人體內(nèi)需要的微量元素。微量元素檢測儀一般人的體內(nèi)含鐵量為4.2 g～6.l g，相當于一個小鐵釘?shù)闹亓�，約占人體體重的0.004％，但它的作用卻十分大。人體內(nèi)的鐵有70％存在于血紅蛋白和肌紅蛋白內(nèi)，25％以鐵蛋白形式分布在肝、腎、骨髓中，一小部分鐵是氧化酶的輔助因子。 血紅蛋白中的鐵是體內(nèi)氧的輸送者。它把肺吸收的氧氣運送到全身各個組織，供細胞氧化用，它又把細胞氧化所產(chǎn)生的二氧化碳運到肺部呼出去。鐵還是細胞色素酶和其他幾種輔酶的主要成分。如果人體內(nèi)缺乏鐵會引起貧血，肌肉細胞利用氧產(chǎn)生能量的功能下降，從而減少熱能的來源。 成年男子每天需要從食物中攝取約10 mg鐵，男少年18 mg，女少年24 mg。因此，必須注意攝取含鐵的食物。含鐵較多的食物有動物肝臟、腎、心臟、瘦肉、蛋黃、紫菜、海帶、黑木耳、芹菜、油菜和番茄等。膳食中的蛋白質(zhì)和維生素C能提高鐵的吸收率。因此，既含鐵又富含維生素C的紅棗、桔子是治療缺鐵性貧血的良好食物。茶葉中含有能使鐵沉淀的鞣質(zhì)，不利于鐵的吸收。飲用大量咖啡也會阻礙鐵的吸收。缺鐵性貧血患者應盡量少喝茶和咖啡。 雖然鐵有重要功能，但也不能攝入過量。當血液中鐵蛋白濃度達200 mg/L時，心臟病發(fā)病率會高出三倍。血液中鐵蛋白濃度每上升1%，心臟病發(fā)作的危險性就會提高4%。這是因為過剩的鐵促進自由基的形成，而自由基會損害動脈壁細胞，也會損傷心肌。為此，除患缺鐵性貧血癥的人，應避免補充鐵。只要經(jīng)常食用含鐵的食物即可。

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