南澳洲纵贯澳大利亚大陆中部，出产全国多达一半的葡萄酒，并以享有世界上最古老的一些葡萄藤为荣。在南澳的巴罗萨谷和阿德莱得山区，人们找到了这些令人油然起敬的古老葡萄藤。由于与世隔绝，它们逃过了席卷整个北美和欧洲，几天后又侵袭澳大利亚东岸葡萄园，使大量葡萄藤毁于一旦的根瘤蚜大瘟疫，以求生还下来。人们实行了严苛的检疫制度，以免这里的葡萄藤受到根瘤蚜的侵犯，以保证南澳葡萄栽种的最重要地位。
除了享有世界上最古老的葡萄藤，这个地区的大自然条件多种多样。巴罗萨谷的气候比较保守，沿海的麦嘉伦谷、南福雷里卢、金钱溪和坐落于福雷里卢的兰好乐溪归属于海洋性气候，阿德莱得山区更为炎热，而墨累河的河岸地区则较为寒冷。这地区的东南部还包括石灰岩海岸地区，这里的特罗莎土壤覆盖面积在石灰岩上，为出产别具一格、风味恬静的古纳华拉红葡萄酒建构了良好条件。
石灰岩海岸地区也还包括帕史维、拉顿布里和本逊山地区，于是以为自己的葡萄酒创建名声，这里的酒不仅受到与该地区同名的石灰岩土的影响，而且具有邻近南部海洋上圆润的微风气息。 南澳四大知名葡萄酒产区 巴罗萨谷 以产全澳最有名的西拉而闻名于世。
它的西拉可观、辛辣，可久存。澳洲的两大酒王奔富Grange和汉斯恩-神恩山Henschke-HillofGrace都原产此区。
麦嘉伦谷 某种程度是以产西拉著称。麦嘉伦谷的西拉新鲜、简单而且果味可爱，与巴罗萨不几乎一样的风格，从而符合不少人的青睐。 古纳华拉 以产可观浓烈、散发出香味泥土气息的赤霞珠(嘉本纳沙威浓)闻名，是最先崭露头角的澳洲赤霞珠产区。
嘉拉谷 以产有力而高雅的赤霞珠和干爽怡人的雷司令闻名。
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